全粒粉入りたらこブール

前から茶色っぽいパンが焼きたくて、全粒粉を買ってみました。
とりあえず近所のスーパーにあったのを...
amazonだとこちら↓現在値段は同じくらいですね。

パイオニア企画 全粒粉 400g

これを使ってぱおさんのこちらのレシピ↓を参考にしつつ、自分でアレンジしてみました！
recipe.cotta.jp
↑写真の撮り方が違う...ぜひ見てみてください。

ざっと工程を書きます…↓
1. 強力粉300g、全粒粉80g、豆乳、水各130g、砂糖30g、バター30g、ドライイースト7g、塩8gをホームベーカリーに入れ、一次発酵する。(パン生地こねモード)
2. 8等分にしてふきんをかけ15分ベンチタイム！その後具を混ぜて成形する。
3.オーブンで40℃で30分間二次発酵。終わったら取り出してオーブンをすぐに210度に余熱スタート。
4. クープを入れ、たらこスプレッドを押し込む。茶こしで強力粉をかける。
私はキッチンバサミでクープを入れました！
5. 210℃のオーブンで10分間焼き、さらに200℃に下げて15分焼く。15分です。

たらこブール！チーズも入れました。

マリンフーズさんのタラコスプレッドを使って簡単に！KALDIで300円弱で売ってます。
www.marinfood.co.jp

ブールというのはフランス語で｢ボール｣の意味です。
パン屋さんを意味する｢ブーランジェリー｣の語源とも言われているみたいです。
言われてみるとなるほど。

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